recette Rôti de veau orloff noix de veau champignons de paris béchamel oeufs citron
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenMettre le rôti au four 60mn.
Hacher les champignons, citronnés les, faites les suer avec 2 c soupe de beurre.
Préparer une béchamel parfumée avec le bouquet garni, les oignons, saler, poivrer, muscader.
Mélanger avec les champignons.
Ajouter les deux jaunes d'oeuf hors du feu.
Découper le rôti en gardant le jus.
Tartiner chaque tranche du rôti avec une partie de la béchamel, reconstituer le rôti, en inclinant les tranches.
Battre les blancs d'oeufs, les incorporer dans le reste de béchamel ainsi que le jus recueilli.
Napper le rôti, le remettre au four, laisser dorer et servir.
Ingrédients
Instructions
Mettre le rôti au four 60mn.
Hacher les champignons, citronnés les, faites les suer avec 2 c soupe de beurre.
Préparer une béchamel parfumée avec le bouquet garni, les oignons, saler, poivrer, muscader.
Mélanger avec les champignons.
Ajouter les deux jaunes d'oeuf hors du feu.
Découper le rôti en gardant le jus.
Tartiner chaque tranche du rôti avec une partie de la béchamel, reconstituer le rôti, en inclinant les tranches.
Battre les blancs d'oeufs, les incorporer dans le reste de béchamel ainsi que le jus recueilli.
Napper le rôti, le remettre au four, laisser dorer et servir.