recette Caille farcie foie de veau pruneaux chair à saucisses vin blanc recette gibiers
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 4 cailles vidées
200 g de foie de veau
4 pruneaux
200 g de chair à saucisses
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de ciboulette
2 c. à soupe d'huile d'arachide
beurre
40 cl de vin blanc
sel
poivre
1
Faites un hachis avec le foie, la chair à saucisse, l’oignon émincé très finement, l’ail pressé et les fines herbes.
2
3
Garnissez les cailles de cette farce en essayant de placer le pruneau au milieu.
4
5
Faites-les revenir à la cocotte dans le mélange beurre-huile.
6
7
Ajoutez le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 35 min.
Ingrédients
4 cailles vidées
200 g de foie de veau
4 pruneaux
200 g de chair à saucisses
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de ciboulette
2 c. à soupe d'huile d'arachide
beurre
40 cl de vin blanc
sel
poivre
Instructions
1
Faites un hachis avec le foie, la chair à saucisse, l’oignon émincé très finement, l’ail pressé et les fines herbes.
2
3
Garnissez les cailles de cette farce en essayant de placer le pruneau au milieu.
4
5
Faites-les revenir à la cocotte dans le mélange beurre-huile.
6
7
Ajoutez le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 35 min.