recette Cailles au cidre oignons pomme bouteille de cidre pommes de terre origan
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFourrer les cailles avec la pomme coupée en petits dés. Conserver le surplus.
Dans un faitout ou cocotte, faire dorer les cailles à l'huile d'olive (5 min). Puis rajouter les oignons émincés et le reste de pomme, assaisonner selon vos goûts. Laisser revenir 10 min en retournant les cailles régulièrement.
Puis recouvrir entièrement les cailles de cidre et laisser mijoter 1h selon vos goûts à feux doux, couvercle mi-fermé.
Pour l'accompagnement:
Peler et couper en rondelles les pommes de terre. 1/2h avant la fin de cuisson des cailles, mettre dans une casserole sur feu moyen une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les pommes de terre, l'origan, les herbes de Provence (3 pincées de chaque) et les feuilles de laurier. Bien remuer pendant 5 min. Puis ajouter 1/2 verre d'eau et 15 cl de cidre. Couvrir à moitié et remuer de temps en temps (si pas cuites, ajouter un peu d'eau). Laisser cuire 20 min environ.
Ingrédients
Instructions
Fourrer les cailles avec la pomme coupée en petits dés. Conserver le surplus.
Dans un faitout ou cocotte, faire dorer les cailles à l'huile d'olive (5 min). Puis rajouter les oignons émincés et le reste de pomme, assaisonner selon vos goûts. Laisser revenir 10 min en retournant les cailles régulièrement.
Puis recouvrir entièrement les cailles de cidre et laisser mijoter 1h selon vos goûts à feux doux, couvercle mi-fermé.
Pour l'accompagnement:
Peler et couper en rondelles les pommes de terre. 1/2h avant la fin de cuisson des cailles, mettre dans une casserole sur feu moyen une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les pommes de terre, l'origan, les herbes de Provence (3 pincées de chaque) et les feuilles de laurier. Bien remuer pendant 5 min. Puis ajouter 1/2 verre d'eau et 15 cl de cidre. Couvrir à moitié et remuer de temps en temps (si pas cuites, ajouter un peu d'eau). Laisser cuire 20 min environ.