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Volailles et gibiers Lapin Epaules de Lapin dorées, gratiné de légumes au parmesan
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Epaules de Lapin dorées, gratiné de légumes au parmesan
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Recette Epaules de Lapin dorées, gratiné de légumes au parmesan
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 8 épaules de Lapin de France
- 150 g de moutarde à l’ancienne
- 60 g de crème épaisse
- huile d’olive
- 300 g carottes
- 200 g de pommes de terre
- jus de volaille
- 70 g de parmesan
- 20 g de beurre
- sel et poivre du moulin
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 30 min
Cout :Economique
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Préparation
Salez, poivrez les épaules de lapin et faites-les dorer dans de l’huile d’olive, 5 min dans une sauteuse. Reservez et badigeonnez les deux côtés d’un mélange moutarde et crème épaisse. Remettez-les dans la sauteuse et faites-les cuire à feu doux pendant 20 min jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
Epluchez et coupez en fines rondelles les légumes. Faites-les cuire quelques minutes dans du beurre avec l’ail en chemise, le sel et le poivre du moulin. Ajoutez le jus de volaille. Laissez cuire 20 min. Réservez le jus.
Disposez les légumes dans un plat à gratin et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 5 min dans au four th. 7 (210°).
Dans une assiette, dressez les légumes gratinés et les épaules de lapin. Nappez avec la sauce.
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Conseil
Ecrit par Ciboulette [Retour] |
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