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Lapin aux abricots


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  50 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1.5 kg de lapin
fleche 4 gros oignons
fleche 4 gousses d'ail
fleche 1 orange 2 feuilles de sauge
fleche 1 branche de romarin
fleche 4 feuilles de menthe
fleche 2 clous de girofle
fleche 2 c. à café de cannelle en poudre 10 grains de genièvre
fleche 120 g de raisins de Corinthe
fleche 10 abricots secs
fleche 40 cl de vin blanc sec
fleche 2 c. à soupe de miel liquide
fleche 2 c. à soupe d'huile
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

La veille, faites tremper les abricots dans de l'eau tiède. Versez le miel et la moitié du vin blanc dans un bol et mettez-y les épices et la menthe à macérer.

Le lendemain, découpez le lapin, hachez les oignons, pelez et écrasez l'ail . Prélevez le zeste de l'orange.

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin pendant 5 min en remuant. Ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 5 min à couvert.

Versez ensuite sur le lapin, la macération d'épices, les abricots égouttés, les raisins secs, le zeste d'orange, l'ail écrasé et le reste de vin blanc, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux. Disposez les morceaux de lapin dans un plat de service. Réservez au chaud.

Retirez les abricots et les raisins de la sauce. Disposez autour du lapin.

Passez la sauce au chinois, mixez-la et présentez-la en saucière. Servez aussitôt.


Ecrit par amelt





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