recette Pot au feu d'oie jambon blanc chair à saucisse pain de mie lait ciboulette oeufs échalotes navets pommes de terre carottes blancs de poireaux fenouils pois gourmands
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDécouper en cubes le foie, le gésier,et le coeur de l'oie. Ajouter le jambon émincé, la chair à saucisse, la mie de pain trempée dans le lait, les échalotes et la ciboulette hachées, les oeufs, le sel et le poivre.
Farcir l'oie à l'aide de la préparation, refermer.
Couvrir l'oie d'eau froide dans un faitout, porter à ébullition.
Éplucher et émincer les légumes.
Écumer, de temps en temps, le bouillon de cuisson.
Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué d'un clou de girofle et les légumes.
Présentez l'oie , entourée des légumes et de la farce.
Ingrédients
Instructions
Découper en cubes le foie, le gésier,et le coeur de l'oie. Ajouter le jambon émincé, la chair à saucisse, la mie de pain trempée dans le lait, les échalotes et la ciboulette hachées, les oeufs, le sel et le poivre.
Farcir l'oie à l'aide de la préparation, refermer.
Couvrir l'oie d'eau froide dans un faitout, porter à ébullition.
Éplucher et émincer les légumes.
Écumer, de temps en temps, le bouillon de cuisson.
Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué d'un clou de girofle et les légumes.
Présentez l'oie , entourée des légumes et de la farce.
Bonjour,
Je vais me lancer avec cette recette, je vous reviendrais pour le résultat.
Salutations
Denis HOUËL