Name: Croquettes de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g de blanc de poulet; 2 c à soupe d'huile d'olive; 3 oeufs; 70 g de beurre; 60 g de farine; 37.5 cl de lait; sel; poivre; muscade; 100 g de chapelure; 1 l d'huile de friture

recette Croquettes de poulet oeufs beurre lait farine muscade recette friture

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

300 g de blanc de poulet

2 c à soupe d'huile d'olive

3 oeufs

70 g de beurre

60 g de farine

37.5 cl de lait

sel

poivre

muscade

100 g de chapelure

1 l d'huile de friture

Faire revenir les blancs dans une poêle avec de l'huile 2 à 3 minutes.

Le couper en dés et les hacher. Incorporer deux oeufs.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Laisser mijoter 10 minutes en remuant.

Incorporer cette sauce à la viande.

Saler, poivrer.

Battre l'oeuf restant.

Prélever des boulettes de pâte. Les plonger dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Faire frire 3 à 4 minutes dans l'huile à 170 ° C.

Egoutter sur papier absorbant.

Utiliser l'huile de friture pour cuire les frites qui accompagneront vos croquettes de poulet

Ingrédients