recette Feuilleté au tartare et au poulet clous de girofle tartare ail et fines herbes cube de bouillon crème fraîche gruyère rapé pâte feuilletée jaune d'oeuf
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilegirofle, le bouquet garni et le cube de bouillon. Remplissez à mi-hauteur d'eau. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu, attendez 20 min après sifflement de la soupape.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dépiautez le poulet et coupez-le finement en morceaux.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 morceaux, faites de même avec la feuille de cuisson.
Placez chaque moitié de feuille et de pâte dans 2 ramequins. Laissez dépasser les grands morceaux de pâte, pour le moment. Ensuite, mettez les morceaux de poulet sur la pâte feuilletée.
Dans un bol, mélangez bien la portion de tartare avec la crème fraîche. Ensuite étalez-la sur les morceaux de poulet. Mettez un peu de gruyère rapé dessus et rabattre les grands morceaux de pâte feuilletée par dessus.
Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.
Enfournez les ramequins au cran en dessous de la mi-hauteur et laissez dorer 10 min.
Surveillez bien pour que ca ne soit pas trop cuit.
Ingrédients
Instructions
girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon. Remplissez à mi-hauteur d'eau. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu, attendez 20 min après sifflement de la soupape.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dépiautez le poulet et coupez-le finement en morceaux.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 morceaux, faites de même avec la feuille de cuisson.
Placez chaque moitié de feuille et de pâte dans 2 ramequins. Laissez dépasser les grands morceaux de pâte, pour le moment. Ensuite, mettez les morceaux de poulet sur la pâte feuilletée.
Dans un bol, mélangez bien la portion de tartare avec la crème fraîche. Ensuite étalez-la sur les morceaux de poulet. Mettez un peu de gruyère rapé dessus et rabattre les grands morceaux de pâte feuilletée par dessus.
Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.
Enfournez les ramequins au cran en dessous de la mi-hauteur et laissez dorer 10 min.
Surveillez bien pour que ca ne soit pas trop cuit.