Ingrédients pour 4 personnes : 3 fines escalopes de poulet (120 g chacune) 3 petites courgettes 1/2 concombre 2 oignons émincés finement 1 c. à soupe et demi de vinaigre balsamique 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe rase de fines herbes sel poivre
Préparation :
Épluchez les concombres. Coupez-les dans le sens de la longueur en dés et retirez les graines.
Lavez délicatement les courgettes et coupez-les en rondelles.
Épluchez et hachez finement les oignons.
Étalez les escalopes de poulet sur le plan de travail et découpez-les en fines lanières.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lanières de poulet, salez et poivrez.
Réservez-les dans un plat.
Dans la même poêle, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez le hachis d’oignons, les concombres coupés en dés et les rondelles de courgettes. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Mélangez souvent. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Ajoutez ensuite les lanières de poulet, le vinaigre balsamique, poivrez et saupoudrez de fines herbes.
Ecrit par amelt
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