Dinde aux marrons

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte avec du beurre.

Mélanger le veau, la chair à farcir, les échalotes, les marrons hachées grossièrement, le foie haché, la poitrine haché et le Porto, saler, poivrer.

Remplir la dinde avec la farce et bien fermer avec une aiguille et du fil alimentaire, la beurrer et la mettre dans un plat à four.

Enfourner 2 heures 30 en arrosant souvent,en fin de cuisson enlever la dinde du plat, déglacer le plat avec de l'eau ou un fond de volaille et mettre le jus en saucière

Servir la dinde découpée, la farce en tranche, avec des tranches de pommes juste saisies au beurre.