Un grand classique de la cuisine italienne, des jarret de veau à la tomates parfumer aux zestes de citron et d'oranges, un plat parfait et familial.
Préparation25 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 55 mins
4 jarret de veau
3 carottes
3 cuillères de farine
1 oignon
500 g de tomates (ou de la tomate pelées concassées)
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 cuillère de fond de veau
1 petit bouquet de persil
1 gousse d'ail
Thym
Laurier
1 citron
1 orange
Fariner les jarret de veau des deux côtés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les peler, les couper en gros dés.
Dans une cocotte, faire revenir le jarret de veau dans l'huile d'olive, Ajoutez l'oignon, faire dorer.
Ajouter les tomates et les carottes.
Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Ajouter le vin blanc et faire réduire.
Ajouter le verre d'eau et la cuillère de fond de veau mélanger bien.
Laisser cuire à feu doux 1 h 30 min.
Hacher l'ail et le persil, Râper le zeste du citron et de l'orange. Mélanger le tout, ajouter à la sauce laisser cuire 2 min.
Servir bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan.
Ingrédients
4 jarret de veau
3 carottes
3 cuillères de farine
1 oignon
500 g de tomates (ou de la tomate pelées concassées)
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 cuillère de fond de veau
1 petit bouquet de persil
1 gousse d'ail
Thym
Laurier
1 citron
1 orange
Instructions
1Fariner les jarret de veau des deux côtés.
2Éplucher et émincer l'oignon.
3Peler et couper les carottes en rondelles.
4Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les peler, les couper en gros dés.
5Dans une cocotte, faire revenir le jarret de veau dans l'huile d'olive, Ajoutez l'oignon, faire dorer.
6Ajouter les tomates et les carottes.
7Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
8Ajouter le vin blanc et faire réduire.
9Ajouter le verre d'eau et la cuillère de fond de veau mélanger bien.
10Laisser cuire à feu doux 1 h 30 min.
11Hacher l'ail et le persil, Râper le zeste du citron et de l'orange. Mélanger le tout, ajouter à la sauce laisser cuire 2 min.
12Servir bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
Je fais l’ossobuco ainsi, c’est une tres bonne recette!