Il faut bien soigner la cuisson de la viande, la cuisson doit être au maximum rosé, plus cuit la viande risque de prendre un gout plus prononcée.
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
2 carrés d'agneau de 500g chacun
huile d'olive
Moutarde forte d Dijon
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
Thym
Chapelure
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Placer le carré d'agneau dans plat huilé, arroser le carré d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de thym.
Perler et dégermer l'ail.
Hacher finement l'ail et le persil.
Mélanger avec une bonne dose de chapelure, un beau filet d'huile d'olive, de façon à obtenir une sorte de pâte. Saler, poivrer.
Sortir l'agneau du four, badigeonner de moutarde, étaler la pâte au persil, parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner de nouveau 10 minutes, pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson rosé..
Servir avec des pommes de terre sautées, une semoule au beurre.
Ingrédients
2 carrés d'agneau de 500g chacun
huile d'olive
Moutarde forte d Dijon
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
Thym
Chapelure
Sel
Poivre
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C.
3Placer le carré d'agneau dans plat huilé, arroser le carré d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de thym.
6Perler et dégermer l'ail.
7Hacher finement l'ail et le persil.
8Mélanger avec une bonne dose de chapelure, un beau filet d'huile d'olive, de façon à obtenir une sorte de pâte. Saler, poivrer.
10Sortir l'agneau du four, badigeonner de moutarde, étaler la pâte au persil, parsemer de noisettes de beurre.
12Enfourner de nouveau 10 minutes, pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson rosé..
14Servir avec des pommes de terre sautées, une semoule au beurre.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile