recette Emincé de boeuf au gorgonzola rumsteck crème fraîche xérès
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile 1.2 kg de rumsteck
150 g de gorgonzola
20 cl de crème fraîche
4 cuil. à soupe de xérès ou de madère
1 cuil. à soupe d'huile
Sel et poivre
Émincez le boeuf en lanières.
Écrasez le gorgonzola avec la crème fraîche.
Faites revenir les lamelles de boeuf pendant 3 à 4 minutes, dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. réservez au chaud.
Jetez la graisse de cuisson. Ajoutez le xérès dans la poêle. Faites bouillir à feu vif, en grattant bien. Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Nappez le viande de crème de gorgonzola et servez.
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Ingrédients
1.2 kg de rumsteck
150 g de gorgonzola
20 cl de crème fraîche
4 cuil. à soupe de xérès ou de madère
1 cuil. à soupe d'huile
Sel et poivre