Carré d’agneau au persil

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Il faut bien soigner la cuisson de la viande, la cuisson doit être au maximum rosé, plus cuit la viande risque de prendre un gout plus prononcée.

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

2 carrés d'agneau de 500g chacun

huile d'olive

Moutarde forte d Dijon

1 bouquet de persil

2 gousses d'ail

Thym

Chapelure

Sel

Poivre

Directions

1Préchauffer le four à 200°C.

2Placer le carré d'agneau dans plat huilé, arroser le carré d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de thym.

3Enfourner 10 min.

4Perler et dégermer l'ail.

5Hacher finement l'ail et le persil.

6Mélanger avec une bonne dose de chapelure, un beau filet d'huile d'olive, de façon à obtenir une sorte de pâte. Saler, poivrer.

7Sortir l'agneau du four, badigeonner de moutarde, étaler la pâte au persil, parsemer de noisettes de beurre.

8Enfourner de nouveau 10 minutes, pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson rosé..

9Servir avec des pommes de terre sautées, une semoule au beurre.

Crédit photo : © A_Lein - Fotolia.com

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