Tarte Tatin Rhubarbe et pain d’épice
Une vraie gourmandise originale que cette déclinaison de la célèbre tatin.
Préparation25 minsCuisson45 minsTemps total1 h 10 mins
Pâte sablée:
200g de farine
150g de beurre
100g de sucre
1 œuf
Garniture:
750g de tiges de rhubarbe
5 tranches de pain d'épices
75 g de cassonade
2 cuillère à soupe de whisky ou de rhum
1.Préparez la pâte sablée: malaxez d'abord la farine, le sucre et le beurre froid coupez en petit morceau. Puis ajoutez l'œuf. Formez une boule si la pâte est collante rajoutez de la farine. Laissez 40min au frais
2. Abaissez la pâte à la dimension de votre moule. En prévoyant une marge d'1cm pour le pourtour
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
3.Épluchez les tiges de rhubarbe (si fraiche) et coupez les en tronçons de 2cm d'épaisseur
4.Mixez vos tranches de pain d'épices pour obtenir des miettes
5.Mettez au fond du moule la cassonade. Puis alternez une couche de rhubarbe, une couche de pain d'épice,encore la rhubarbe puis le pain d'épice. Arrosez avec l'alcool choisie.
6.Posez par dessus votre pâte et en la rentrant légèrement à l'intérieur du moule à pâte. L'excédent de pâte sera replié sur le dessus.
7. Faites cuire 45min. Et bon appétit!
Ingrédients
Pâte sablée:
200g de farine
150g de beurre
100g de sucre
1 œuf
Garniture:
750g de tiges de rhubarbe
5 tranches de pain d'épices
75 g de cassonade
2 cuillère à soupe de whisky ou de rhum
Instructions
11.Préparez la pâte sablée: malaxez d'abord la farine, le sucre et le beurre froid coupez en petit morceau. Puis ajoutez l'œuf. Formez une boule si la pâte est collante rajoutez de la farine. Laissez 40min au frais
32. Abaissez la pâte à la dimension de votre moule. En prévoyant une marge d'1cm pour le pourtour
4Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
63.Épluchez les tiges de rhubarbe (si fraiche) et coupez les en tronçons de 2cm d'épaisseur
84.Mixez vos tranches de pain d'épices pour obtenir des miettes
105.Mettez au fond du moule la cassonade. Puis alternez une couche de rhubarbe, une couche de pain d'épice,encore la rhubarbe puis le pain d'épice. Arrosez avec l'alcool choisie.
126.Posez par dessus votre pâte et en la rentrant légèrement à l'intérieur du moule à pâte. L'excédent de pâte sera replié sur le dessus.
147. Faites cuire 45min. Et bon appétit!
Tarte Tatin Rhubarbe et pain d’épice
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
