recette Hamburgers de veau purée de pomme de terre persil crème liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites décongeler la purée au micro-ondes ou dans une casserole. Dès qu'elle est tiède, incorporez la crème, les oeufs battus et le persil. Salez, poivrez et mélangez longuement. Prélevez une boulette de purée, aplatissez-la avec la paume de la main en lui donnant une forme à peu près régulière et farinez-la légèrement.
Formez ainsi 8 palets. Faites chauffer 2 poêles antiadhésives avec un peu de beurre dans chacune d'elles. Dans l'une, saisissez les steaks à feu vif pendant 3 min sur chaque face. Salez, poivrez, diminuez le feu et couvrez. Laissez cuire 7 min.
Dans le même temps, faites dorer les palets 4 par 4 dans l'autre poêle, en les retournant avec précaution. Posez un palet de purée persillée dans 4 assiettes de service, placez les steaks dessus, recouvrez avec les palets restants. Arrosez avec le jus de cuisson et servez avec une poêlée de champignons.
Ingrédients
Instructions
Faites décongeler la purée au micro-ondes ou dans une casserole. Dès qu'elle est tiède, incorporez la crème, les oeufs battus et le persil. Salez, poivrez et mélangez longuement. Prélevez une boulette de purée, aplatissez-la avec la paume de la main en lui donnant une forme à peu près régulière et farinez-la légèrement.
Formez ainsi 8 palets. Faites chauffer 2 poêles antiadhésives avec un peu de beurre dans chacune d'elles. Dans l'une, saisissez les steaks à feu vif pendant 3 min sur chaque face. Salez, poivrez, diminuez le feu et couvrez. Laissez cuire 7 min.
Dans le même temps, faites dorer les palets 4 par 4 dans l'autre poêle, en les retournant avec précaution. Posez un palet de purée persillée dans 4 assiettes de service, placez les steaks dessus, recouvrez avec les palets restants. Arrosez avec le jus de cuisson et servez avec une poêlée de champignons.