Lasagnes aux légumes et au parmesan
recette Lasagnes aux légumes et au parmesan ricotta aubergine courgettes oignon rouge jeunes pousses d’épinard vin blanc sec
Préparation40 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 50 mins
12 feuilles de lasagne
400 g de ricotta
1 aubergine
2 courgettes moyennes
1 gros oignon rouge ou blanc
300 g de jeunes pousses d’épinard
50 cl de coulis de tomates
1 branche de céleri
1 carotte
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café d’origan
noix muscade
sel
poivre
Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles épaisses. Rincez et
essuyez l’aubergine et les courgettes, coupez-les en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Étalez ces 3 légumes sur la plaque du four, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Mettez à cuire 30 min au four.
Pendant ce temps, pelez la carotte et l’ail. Coupez-les en très petits dés ainsi que la branche de céleri. Faites revenir à la sauteuse, dans le reste d’huile, ce hachis
de légumes. Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc et l’origan, mélangez et laissez mijoter 20 min (la sauce doit rester assez liquide).
Ébouillantez 3 min les épinards, égouttez-les bien. Dans un récipient, assaisonnez la ricotta de sel, de poivre et de noix muscade râpée.
Étalez un peu de sauce tomates dans un plat à four rectangulaire. Couvrez de feuilles de lasagne. Nappez d’une couche de ricotta puis d’une couche de légumes rôtis et d’épinards. Versez une couche de sauce tomate puis continuez à superposer les ingrédients, en
finissant par une couche de ricotta et de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min.
Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.
Ingrédients
12 feuilles de lasagne
400 g de ricotta
1 aubergine
2 courgettes moyennes
1 gros oignon rouge ou blanc
300 g de jeunes pousses d’épinard
50 cl de coulis de tomates
1 branche de céleri
1 carotte
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café d’origan
noix muscade
sel
poivre
Instructions
1Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles épaisses. Rincez et
2essuyez l’aubergine et les courgettes, coupez-les en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Étalez ces 3 légumes sur la plaque du four, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Mettez à cuire 30 min au four.
4Pendant ce temps, pelez la carotte et l’ail. Coupez-les en très petits dés ainsi que la branche de céleri. Faites revenir à la sauteuse, dans le reste d’huile, ce hachis
5de légumes. Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc et l’origan, mélangez et laissez mijoter 20 min (la sauce doit rester assez liquide).
7Ébouillantez 3 min les épinards, égouttez-les bien. Dans un récipient, assaisonnez la ricotta de sel, de poivre et de noix muscade râpée.
9Étalez un peu de sauce tomates dans un plat à four rectangulaire. Couvrez de feuilles de lasagne. Nappez d’une couche de ricotta puis d’une couche de légumes rôtis et d’épinards. Versez une couche de sauce tomate puis continuez à superposer les ingrédients, en
10finissant par une couche de ricotta et de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min.
12Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.
Lasagnes aux légumes et au parmesan
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumes, PlatsDifficultéMoyen