Lasagnes aux légumes et au parmesan

By Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

recette Lasagnes aux légumes et au parmesan ricotta aubergine courgettes oignon rouge jeunes pousses d’épinard vin blanc sec

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 1 hr 10 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

12 feuilles de lasagne

400 g de ricotta

1 aubergine

2 courgettes moyennes

1 gros oignon rouge ou blanc

300 g de jeunes pousses d’épinard

50 cl de coulis de tomates

1 branche de céleri

1 carotte

2 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

50 g de parmesan fraîchement râpé

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café d’origan

noix muscade

sel

poivre

Directions

1Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles épaisses. Rincez et

2essuyez l’aubergine et les courgettes, coupez-les en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Étalez ces 3 légumes sur la plaque du four, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Mettez à cuire 30 min au four.

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4Pendant ce temps, pelez la carotte et l’ail. Coupez-les en très petits dés ainsi que la branche de céleri. Faites revenir à la sauteuse, dans le reste d’huile, ce hachis

5de légumes. Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc et l’origan, mélangez et laissez mijoter 20 min (la sauce doit rester assez liquide).

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7Ébouillantez 3 min les épinards, égouttez-les bien. Dans un récipient, assaisonnez la ricotta de sel, de poivre et de noix muscade râpée.

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9Étalez un peu de sauce tomates dans un plat à four rectangulaire. Couvrez de feuilles de lasagne. Nappez d’une couche de ricotta puis d’une couche de légumes rôtis et d’épinards. Versez une couche de sauce tomate puis continuez à superposer les ingrédients, en

10finissant par une couche de ricotta et de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min.

11

12Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.

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