Aubergines façon millefeuille

By Pierre-Emmanuel Malissin  , ,   

juillet 5, 2017

Une petite entrée fraicheur à l'aubergine, mozzarelle sauce tomates fraiche et basilic, tout les parfums du sud pour vos papilles.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 2 personne(s)

Ingredients

Pour les aubergines :

2 aubergines

3 boules de mozzarella coupées en tranches

huile d'olive

Sel

Poivre

Pour le coulis :

3 tomates

2 poivrons

1 gros oignon

1 gousse d'ail

le jus d'un citron

sel

poivre

thym

Basilic

Huile d'olive

Directions

1Couper les aubergines en tranches, saler, poivrer. Les faire griller à huile d'olive jusqu'à ce quelle soit tendre. Laisser refroidir.

Préparez le coulis :

1Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en dés. Ébouillanter les tomates 30 secondes. Les Peler et les épépiner. Les couper en dés. Mélangez poivrons, tomates et aromates. Mixer quelques secondes. Vérifier l'assaisonnement. Faire mijoter 15 minutes. Laisser refroidir.

Réalisation :

1Effeuiller le basilic

2Intercaler tranches d'aubergines, mozzarella, feuilles de basilic et sauce tomates.

3Servir frais en entrée.

Crédit photo : © Giuseppe Parisi - Fotolia.com

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