Une petite entrée fraicheur à l'aubergine, mozzarelle sauce tomates fraiche et basilic, tout les parfums du sud pour vos papilles.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntrées, Légumes, VégétarienDifficultéMoyen
Pour les aubergines :
2 aubergines
3 boules de mozzarella coupées en tranches
huile d'olive
Sel
Poivre
Pour le coulis :
3 tomates
2 poivrons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
le jus d'un citron
sel
poivre
thym
Basilic
Huile d'olive
Couper les aubergines en tranches, saler, poivrer. Les faire griller à huile d'olive jusqu'à ce quelle soit tendre. Laisser refroidir.
Préparez le coulis :
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en dés. Ébouillanter les tomates 30 secondes. Les Peler et les épépiner. Les couper en dés. Mélangez poivrons, tomates et aromates. Mixer quelques secondes. Vérifier l'assaisonnement. Faire mijoter 15 minutes. Laisser refroidir.
Réalisation :
Effeuiller le basilic
Intercaler tranches d'aubergines, mozzarella, feuilles de basilic et sauce tomates.
Servir frais en entrée.
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Ingrédients
Pour les aubergines :
2 aubergines
3 boules de mozzarella coupées en tranches
huile d'olive
Sel
Poivre
Pour le coulis :
3 tomates
2 poivrons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
le jus d'un citron
sel
poivre
thym
Basilic
Huile d'olive