Sauté de châtaigne et potimarron

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Parfait pour accompagner une volaille rôtie, dinde, chapon, poulet...

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

1 petit potimarron

3 échalotes

400 g de châtaignes cuites au naturel

Quelques petits champignons sauvages

1 verre de cidre doux

Sel

Poivre

Beurre

Une pincée de cumin.

Directions

1Nettoyer les champignons.

2Peler et hacher les échalotes

3Peler et couper la chair du potimarron en gros cubes.

4Faire revenir l’échalote dans du beurre, ajouter les châtaignes, les champignons et le potiron, faire revenir à feu vif.

5Déglacer avec le cidre et laisser réduire.

6Ajouter le cumin, saler, poivrer.

7Laisser mijoter 15 min, le potiron doit être tendre.

Crédit photo : © arthaudphil - Fotolia.com

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2 Reviews

Agnès

décembre 27, 2018

Très bon mais peu présentable… pour obtenir une belle coloration il faut “tricher” un peu au risque de voir les ingrédients réduits en purée.
Le résultat est très bon ; j’ai ajouté un peu de mélange d’épices Sambar (mélange indien assez doux, utilisé pour les légumes, les soupes).

Elisa

décembre 29, 2017

Excellente recette

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