Sauté de châtaigne et potimarron

4.6
(14)

Parfait pour accompagner une volaille rôtie, dinde, chapon, poulet...

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 1 petit potimarron
 3 échalotes
 400 g de châtaignes cuites au naturel
 Quelques petits champignons sauvages
 1 verre de cidre doux
 Sel
 Poivre
 Beurre
 Une pincée de cumin.
1

Nettoyer les champignons.

2

Peler et hacher les échalotes

3

Peler et couper la chair du potimarron en gros cubes.

4

Faire revenir l’échalote dans du beurre, ajouter les châtaignes, les champignons et le potiron, faire revenir à feu vif.

5

Déglacer avec le cidre et laisser réduire.

6

Ajouter le cumin, saler, poivrer.

7

Laisser mijoter 15 min, le potiron doit être tendre.

Crédit photo : © arthaudphil - Fotolia.com

Ingrédients

 1 petit potimarron
 3 échalotes
 400 g de châtaignes cuites au naturel
 Quelques petits champignons sauvages
 1 verre de cidre doux
 Sel
 Poivre
 Beurre
 Une pincée de cumin.

Instructions

1

Nettoyer les champignons.

2

Peler et hacher les échalotes

3

Peler et couper la chair du potimarron en gros cubes.

4

Faire revenir l’échalote dans du beurre, ajouter les châtaignes, les champignons et le potiron, faire revenir à feu vif.

5

Déglacer avec le cidre et laisser réduire.

6

Ajouter le cumin, saler, poivrer.

7

Laisser mijoter 15 min, le potiron doit être tendre.

Sauté de châtaigne et potimarron

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3 Comments

  1. Très bon mais peu présentable… pour obtenir une belle coloration il faut « tricher » un peu au risque de voir les ingrédients réduits en purée.
    Le résultat est très bon ; j’ai ajouté un peu de mélange d’épices Sambar (mélange indien assez doux, utilisé pour les légumes, les soupes).

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