Soba aux champignons grillés façon teriyaki

By Garance Gaye    

décembre 26, 2017

La préparation est un peu longue mais reste facile pour un résultat qui en vaut vraiment le coup !

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 4 personnes

Ingredients

- 700 gr de champignons de Paris

- 250 gr de soba

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/2 échalote émincée

- 150 gr de feuilles de kale

- Sel et poivre

- Des graines de sésame, des cacahuètes, des feuilles de coriandre hachées, des petits oignons verts, des petits piments émincés...

Pour la sauce des champignons :

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de gingembre

Sauce pour les soba :

- 60 ml de sauce soja

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de sriracha (sauce piquante thaïlandaise)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à café de gingembre

Directions

1- Préchauffez votre four à 220C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de papier d'alu.

2- Nettoyer vos champignons à l'aide de sopalin humide et coupez-les en deux. Réservez dans un saladier.

3- Mélangez tous les ingrédients de la sauce pour champignons et versez-la sur les champis.

4- Mélangez bien afin que tous les champignons soient recouverts de sauce.

5- Étalez-les en une seule couche sur votre plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes environ.

6- Sortez du four et remuez afin de retourner les champignons et remettez au four une dizaine de minutes cette fois.

7- Pendant ce temps-là, préparez vos soba comme écrit sur le paquet. En principe c'est quelques minutes dans de l'eau bouillante puis rincés à l'eau froide mais il y a plusieurs écoles 😉

8- Dans une large poêle, faites chauffer à feu moyen la cuillère d'huile. Ajoutez l'ail et l'échalote émincés. Faites revenir une bonne minute.

9- Ajoutez ensuite le kale, le sel et le poivre à votre convenance et faites revenir 5 minutes environ.

10- Pendant que les soba sont dans la casserole, mélangez dans un bol tous les ingrédients de la sauce pour les soba.

11- Égouttez les soba et ajoutez-les dans la poêle avec le kale. Versez la sauce et remuez bien.

12- Répartissez les soba dans des bols et ajoutez les champignons sur le dessus. Garnissez ensuite de graines de sésame ou de cacahuètes, de coriandre ou de petits oignons... C'est vous qui voyez !

Recette parfaite pour les vegans et les sans-gluten!

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