recette Noisettes de porc au miel Vinaigre de Cidre Fond de Veau Déshydraté Pommes de Terre
Détaillez le filet de porc en petits médaillons.
Mélangez le miel et le vinaigre de cidre, puis faites-y mariner les médaillons pendant 30 minutes.
Versez la marinade dans une casserole et faites-la réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Incorporer progressivement 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux.
Saisissez les médaillons dans l'huile pendant 5 minutes. Assaisonnez. Réservez-les dans la sauce.
Brossez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur, puis faites-les dorer dans 20 g de beurre.
Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre restant.
Servez les noisettes de porc au miel, avec les pommes, les pommes de terre et la sauce.
Ingrédients
Instructions
Détaillez le filet de porc en petits médaillons.
Mélangez le miel et le vinaigre de cidre, puis faites-y mariner les médaillons pendant 30 minutes.
Versez la marinade dans une casserole et faites-la réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Incorporer progressivement 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux.
Saisissez les médaillons dans l'huile pendant 5 minutes. Assaisonnez. Réservez-les dans la sauce.
Brossez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur, puis faites-les dorer dans 20 g de beurre.
Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre restant.
Servez les noisettes de porc au miel, avec les pommes, les pommes de terre et la sauce.