Une recette du soleil tout en légumes et en saveurs, un mesclun agrémenté de Courgettes, Aubergines, Tomates et poivrons grillés.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntrées, LégumesDifficultéFacile
Allumez le gril du four.
Laver et couper l'aubergine, les tomates et la courgette en rondelles.
Laver, épépiner et couper les poivrons en morceaux.
Peler et couper l'oignons en quartiers.
Poser une feuille de papier sulfurisé huiler sur une plaque à pâtisserie.
Déposer les légumes, les enduire d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence, Saler, Poivrer, enfourner et laisser griller 15 min, les retourner à mi cuisson.
A la sortie du four peler les poivrons.
Répartir le mesclun dans les assiettes, poser les légumes en formant une petite tour, parsemer d'olives, d'oignons, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Servir immédiatement.