Salade pommes de terre, carottes cornichons

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Idéal au printemps ou l'été, cette salade accompagnera parfaitement une grillade, ou seule pour un déjeuner d'été

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 6

Ingredients

600 g de pommes de terre

2/3 carottes

4 œufs

12 cornichons

1 bouquet de persil

2 cuillères à soupe de câpres

Pour l’assaisonnement :

4 cuillères à soupe de huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel

Poivre

Directions

1Réaliser les oeufs mollets. Les écaler.

2Laver, peler et cuire les pommes de terres à la vapeur (15/20 min). laisser refroidir et couper en morceaux.

3Hacher le persil.

4Couper les cornichons en morceaux.

5Laver, perler et râper les carottes.

6Préparer l’assaisonnent en émulsionnant tous les ingrédients.

7Mélanger tous les ingrédients et l’assaisonnement.

8Mettre au frais.

9Servir avec une salade verte et l'oeuf mollet coupé au dessus.

Crédit photo : larik_malasha - Fotolia.com

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