La pavlova est un classique à base de meringue, et selon les saisons on varie les fruits
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, , battre encore un peu.
Tracé 6 ronds (15 cm environ) sur une feuilles de papier sulfurisé, réaliser des cercles de blanc d'oeuf avec une poche à douille en respectant le tracé, une fois le premier disque réalisé, en réaliser un deuxième.
Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.
Laisser refroidir à température ambiante.
Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.
Laver, équeuter et couper les figues en quatre.
Répartir la crème sur un disque, poser le deuxième par dessus.
Répartir les figues sur la meringue et réserver au frais, consommer dans la journée, sinon la meringue risque d'être moins croustillante.
Servir saupoudrer de sucre glace.
Crédit photo :
anjelagr - Fotoloia.com
trop bon