Une déclinaison du porc au caramel, idéal pour ceux qui ne mange pas de viande de porc.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile
700 g d'ailes de poulet
50 cl d'eau
90 gr de sucre en poudre
10 cl de nuoc-mâm
1 càs d'huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Ciboule
Hacher l'ail et l'oignon.
Mettre le poulet dans un saladier, ajouter le nuoc-mâm, le gingembre, l'huile d'olive, l'ail et la moitié de l'oignon, bien mélanger, laisser mariner 30 min.
Faire revenir le reste de l'oignon dans une cocotte, ajouter le poulet laisser saisir, saler, poivrer.
Réaliser un caramel bien brun avec le sucre et deux cuillers à soupe d'eau.
Verser le caramel sur le poulet, bien mélanger, ajouter l'eau.
Laisser mijoter 1 heure, il faut que la sauce soit bien réduite, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, avec de la ciboule ciselé.
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Ingrédients
700 g d'ailes de poulet
50 cl d'eau
90 gr de sucre en poudre
10 cl de nuoc-mâm
1 càs d'huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Ciboule