Ce gâteau délicieux peut se décliner à la clémentines ou à l'orange
Préparation45 minsCuisson1 hTemps total1 h 45 mins
Pour le gâteau au chocolat :
340 g de sucre en poudre
340 g de beurre
6 œufs
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de cacao
Pour la garniture :
3 mandarines
2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
20 cl d'eau
100 g de sucre
600 ml de crème fleurette
Sucre glace
Pour décorer :
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fleurette.
1Préchauffer le four à 170 C.
3Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm.
6Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
7Incorporer les œufs, un à la fois.
8Ajouter la farine, la levure et la poudre de cacao.
10Verser le mélange dans le moule à gâteau, lisser la surface avec un couteau et enfourner 1 heure environ, pour être sûr de la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
11Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille.
13Peler les mandarines à vif et séparer les quartiers.
15Réaliser un sirop en chauffant l'eau et les 100 g sucre, laisser refroidir, ajouter la liqueur d'orange.
17Utilisez un grand couteau dentelé pour couper le gâteau horizontalement en trois ronds de taille égale.
19Placer chaque rond de gâteau sur une planche à découper et imbiber de sirop uniformément sur chaque disque.
21Fouetter la crème fleurette en Chantilly, avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
22Étaler la moitié de la Chantilly sur un disque, parsemer de la moitié des mandarines en les enfonçant délicatement. Placer le deuxième disque et répéter ce processus, finir avec le troisième disque, appuyer doucement sur tout le gâteau avec les paumes de vos mains.
24Faire fondre le chocolat avec les 10 cl de crème fleurette.
26Répandre le chocolat sur le gâteau, Utiliser un couteau un peu long et large pour répandre le chocolat dessus et sur les côtés du gâteau en commençant par le haut en premier.
28Réserver le gâteau au frais au moins 1 heure.
Crédit photo : © kate_smirnova - Fotolia.com
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
340 g de sucre en poudre
340 g de beurre
6 œufs
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de cacao
Pour la garniture :
3 mandarines
2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
20 cl d'eau
100 g de sucre
600 ml de crème fleurette
Sucre glace
Pour décorer :
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fleurette.
Instructions
1Préchauffer le four à 170 C.
3Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm.
6Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
7Incorporer les œufs, un à la fois.
8Ajouter la farine, la levure et la poudre de cacao.
10Verser le mélange dans le moule à gâteau, lisser la surface avec un couteau et enfourner 1 heure environ, pour être sûr de la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
11Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille.
13Peler les mandarines à vif et séparer les quartiers.
15Réaliser un sirop en chauffant l'eau et les 100 g sucre, laisser refroidir, ajouter la liqueur d'orange.
17Utilisez un grand couteau dentelé pour couper le gâteau horizontalement en trois ronds de taille égale.
19Placer chaque rond de gâteau sur une planche à découper et imbiber de sirop uniformément sur chaque disque.
21Fouetter la crème fleurette en Chantilly, avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
22Étaler la moitié de la Chantilly sur un disque, parsemer de la moitié des mandarines en les enfonçant délicatement. Placer le deuxième disque et répéter ce processus, finir avec le troisième disque, appuyer doucement sur tout le gâteau avec les paumes de vos mains.
24Faire fondre le chocolat avec les 10 cl de crème fleurette.
26Répandre le chocolat sur le gâteau, Utiliser un couteau un peu long et large pour répandre le chocolat dessus et sur les côtés du gâteau en commençant par le haut en premier.
28Réserver le gâteau au frais au moins 1 heure.
Gateau chocolat mandarine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
