La mariage du chocolat et de la noix de coco est reconnu pour sa gourmandise, alors en buche de noël c'est l'extase.
Préparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins
Sucre glace
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
50 g de cacao en poudre
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur de cacao
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
20 cl de créme de coco
50 g de noix de coco râpée
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Pour la couverture :
250 g de chocolat noir
20 g de beurre ramolli.
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre.
L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. on doit obtenir une couche mince.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, en garder un petit peu pour le décor.
Rouler délicatement le biscuit.
Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.
Casser le chocolat en tuiles, et les répartir sur la buche.
Saupoudre de sucre glace.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
Sucre glace
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
50 g de cacao en poudre
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur de cacao
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
20 cl de créme de coco
50 g de noix de coco râpée
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Pour la couverture :
250 g de chocolat noir
20 g de beurre ramolli.
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
13Pour la mousse au mascarpone :
14Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
15Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
18Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre.
19L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. on doit obtenir une couche mince.
21Terminer la buche et la décorer :
23Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, en garder un petit peu pour le décor.
24Rouler délicatement le biscuit.
25Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.
26Casser le chocolat en tuiles, et les répartir sur la buche.
27Saupoudre de sucre glace.
28Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen