Buche chocolat coco

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juillet 5, 2017

La mariage du chocolat et de la noix de coco est reconnu pour sa gourmandise, alors en buche de noël c'est l'extase.

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Sucre glace

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

50 g de cacao en poudre

15 cl d'eau

160 g de sucre

liqueur de cacao

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

20 cl de créme de coco

50 g de noix de coco râpée

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Une pincée de sel

Pour la couverture :

250 g de chocolat noir

20 g de beurre ramolli.

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

12Pour la mousse au mascarpone :

13Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

14Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

15Préparer la couverture :

16Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre.

17L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. on doit obtenir une couche mince.

18Terminer la buche et la décorer :

19Dérouler le biscuit.

20Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, en garder un petit peu pour le décor.

21Rouler délicatement le biscuit.

22Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.

23Casser le chocolat en tuiles, et les répartir sur la buche.

24Saupoudre de sucre glace.

25Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo :siankoo - Fotolia.com

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