Une recette simple très légère, à servir avec un bon mesclun, parfait pour un déjeuner.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
4 escalopes de poulet ou de dinde de 150g chacun
150 g de fromage de chèvre frais type petit billy
Herbes de Provence
2 poignées généreuses de roquettes finement hachées
Huile d'olive
40 g de pignon
Sel
Poivre noir
Préchauffer le four à 180 °C.
Disposer les filet de poulet, bien espacés, sur une surface de travail recouvert de film alimentaire.
Mélanger le fromage, une bonne dose d'herbes de Provence et la roquette.
Étendre uniformément sur les filets de poulet, saler, poivrer puis les rouler pour enfermer la farce.
Utilisez des petites piques en bois pour les fixer.
Envelopper chaque filet de poulet dans un morceau de papier sulfurisé huilé.
Enfourner 25/30 minutes.
Retirer le papier sulfurisé, couper en tranches épaisses, servir à l'assiette, saupoudrer de pignon de pins et accompagner d'une salade de mesclun.
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Ingrédients
4 escalopes de poulet ou de dinde de 150g chacun
150 g de fromage de chèvre frais type petit billy
Herbes de Provence
2 poignées généreuses de roquettes finement hachées
Huile d'olive
40 g de pignon
Sel
Poivre noir