Soupe thai aux légumes

By Garance Gaye  ,   

février 19, 2018

Très parfumée et savoureuse, cette petite soupe sans prétention saura vous réchauffer par grand froid.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 35 mins
  • Yields: 6/8 gourmands

Ingredients

- 1 belle patate douce

- 1 chou bok choy

- 3 beaux champignons Portobello ou 250 gr de shiitake (ou à défaut 250 gr de champignons de Paris).

- 1 beau poivron

- 4 gousses d'ail

- De l'huile d'arachide

- 2 litres de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe de gingembre frais ou en purée ou même en poudre

- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

- 2 cannettes de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate

- 2 cuillères à soupe de nuoc-man

- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre brun

Pour la garniture (optionnelle):

- 1 oignon rouge

- 2 citrons verts

- 1 bouquet de coriandre

- Des graines de sésame

- De la sauce piquante

Directions

1- Préparez vos légumes en premier : Pelez et coupez votre patate douce en cubes. Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez le chou à grande eau puis détaillez-le : réservez les feuilles dans un bol à part et coupez la partie blanche en fins tronçons. Nettoyez et émincez les champignons. Lavez, épépinez, enlevez la partie du poivron et coupez-le en fines lanières. Pelez et écrasez l'ail. Puis hachez grossièrement la coriandre.

2- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail, le gingembre et la pâte de curry pendant 1-2 minutes.

3- Ajoutez ensuite tous les légumes sauf l'oignon. Versez le bouillon et laissez mijoter 15-20 minutes (jusqu'à que la patate soit tendre).

4- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco, le nuoc-man, la sauce tomate et le sucre brun. Mélangez et laissez mijoter quelques instants. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est en ajoutant du nuoc-man et /ou du sucre.

5- En fin de cuisson, ajoutez les feuilles du bok choy. Mélangez.

6- Répartissez la soupe dans des bols puis ajoutez un peu d'oignon sur le dessus, de la coriandre, un quartier de citron vert et un peu de sauce piquante. Saupoudrez de graines de sésame. C'est prêt !

Pour plus de gourmandise, on peut ajouter des nouilles de riz et /ou du blanc de poulet ou des crevettes.

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