recette Pâté de sanglier foie de sanglier poitrine de porc barde de lard cognac genièvre 4 épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 kg de viande de sanglier
450 g de foie de sanglier
750 g de poitrine de porc fraîche
barde de lard
1 oeuf
cognac
sauge
grain de genièvre
sel
poivre
4 épices
1
Hachez toutes les viandes.
2
3
Mélangez les oeufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices et quelques grains de genièvre.
4
5
Versez sur la viande hachée et mélangez.
6
7
Répartissez dans des bocaux de 350 ou 500 g après y avoir mis une barde de lard.
8
9
Mettez sur le dessus quelques feuilles de sauge.
10
11
Stérilisez 2 heures
Ingrédients
1 kg de viande de sanglier
450 g de foie de sanglier
750 g de poitrine de porc fraîche
barde de lard
1 oeuf
cognac
sauge
grain de genièvre
sel
poivre
4 épices
Instructions
1
Hachez toutes les viandes.
2
3
Mélangez les oeufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices et quelques grains de genièvre.
4
5
Versez sur la viande hachée et mélangez.
6
7
Répartissez dans des bocaux de 350 ou 500 g après y avoir mis une barde de lard.
8
9
Mettez sur le dessus quelques feuilles de sauge.
10
11
Stérilisez 2 heures