recette Salade de fenouil à la sauce aux anchois jaunes d'oeufs durs échalote ciboulette persil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites blanchir les bulbes de fenouil 20 min à l'eau bouillante.
Effeuillez-les en ne gardant que les feuilles tendres, puis émincez-les. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Pilez les jaunes d'oeufs avec les anchois, l'échalote et les herbes hachées, ajoutez le vinaigre et l'huile.
Versez cette sauce sur le fenouil, mélangez bien et laissez macérer 1/2 heure avant de servir.
Ingrédients
Instructions
Faites blanchir les bulbes de fenouil 20 min à l'eau bouillante.
Effeuillez-les en ne gardant que les feuilles tendres, puis émincez-les. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Pilez les jaunes d'oeufs avec les anchois, l'échalote et les herbes hachées, ajoutez le vinaigre et l'huile.
Versez cette sauce sur le fenouil, mélangez bien et laissez macérer 1/2 heure avant de servir.