Une déclinaison du lapin moutarde classique encore plus gourmand.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
1 lapin coupé en morceaux
Moutarde à l'estragon ou moutarde à l'ancienne et quelques feuilles d'estragon ou de l'estragon surgelé le tout mélangé à la moutarde
250 g de champignons de Paris
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 verre de vin blanc
20 cl de crème fraiche
Enduire le lapin de moutarde à l'estragon, mettre dans un cocotte allant au four,
verser un filet d'huile et enfourner à 200°C pendant 30 Min, en arrosant et retournant de temps en temps.
Nettoyer et couper les champignons en lamelle, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile pour que les champignons rendent leurs eaux.
Retirer le lapin de la cocotte et versez le vin blanc dans le plat bien mélanger avec le jus de cuisson.
Ajouter la crème fraîche, une cuillère à café de moutarde à l'estragon, faire réduire à feu doux, remettre le lapin, ajouter les champignons, bien mélanger pour que la sauce nappe le lapin.
Servir bien chaud.
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Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
Moutarde à l'estragon ou moutarde à l'ancienne et quelques feuilles d'estragon ou de l'estragon surgelé le tout mélangé à la moutarde
250 g de champignons de Paris
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 verre de vin blanc
20 cl de crème fraiche