SALADE DE POULET AU PAMPLEMOUSSE

By Esther DURAND  ,   

septembre 2, 2017

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 5 mins
  • Yields: 2 personnes

Ingredients

- 1 cœur de laitue ;

- 1 pamplemousse ;

- 2 blancs de poulet ;

- 1 boîte de cœur d'artichauts ;

- 1/2 oignon rouge ;

- quelques cerneaux de noix ;

- huile d'olive ;

- huile de noix ;

- vinaigre balsamique ;

- ciboulette ;

- sel et poivre du moulin.

Directions

1- Dans une poele légèrement huilée, faire revenir et cuire vos blancs de poulet préalablement coupés en lanières. laissez ensuite refroidir ;

2- Nettoyez votre laitue, pour n'en garder que le cœur et les feuilles prêts du cœur ;

3- Pelez le pamplemousse à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans peaux) ;

4- Pelez et émincez le demi oignon rouge ;

5- Ciselez la ciboulette ;

6- Dressez dans des assiettes individuelles : mettre les cœurs de laitue, les lanières de poulet, les suprêmes de pamplemousses, les cœurs d'artichauts, les oignons émincés, la ciboulette, les noix.

7- Faites une vinaigrette avec le balsamique et les 2 huiles. Salez et poivrez.

Vous pouvez faire une vinaigrette exotique : vinaigre de mangue, huile d'avocats pour varier les plaisirs

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