Crème anglaise

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et le sucre, fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, préalablement fendue avec la pointe d'un couteau sur toute sa longueur..

Verser doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre, en fouettant rapidement pour éviter que les oeufs cuisent..

Remettre ce mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux en remuant constamment et surtout sans bouillir la crème tournerait.

Servir frais en accompagnement de gâteau, fondants...