Un millefeuilles à pâte croustillante, fourrée d'une crème fouettée parfumée vanille et citron, une version plus aérienne du célèbre millefeuilles pâtissier
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
115g de sucre glace
250g de pâte feuilletée
Pour la crème :
20 cl de crème fleurette
25g de sucre glace
Extrait de vanille
1 citron
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Saupoudrer la surface de travail de sucre glace et étaler la pâte en un rectangle assez fin, tailler les bords pour avoir un rectangle parfait.
Découpez 18 rectangles d'environ 9cm et 5cm de large et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer de sucre glace et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200C.
Retirer la pâte du réfrigérateur et cuire au four pendant cinq minutes, puis retirer du four et saupoudrer la pâte de sucre glace.
Remettre au four et cuire de nouveau pendant cinq minutes.
Pour la crème sucrée:
Mettre la crème, le sucre glace et la vanille dans un grand saladier et fouetter en chantilly assez ferme. Incorporer le zeste de citron et un filet de jus, fouetter de nouveau quelques secondes, puis remplir une poche à douille du mélange avec une douille de 1cm.
Placez l'un des rectangles de pâte feuilletée dans un plat, poser des monticules de chantilly à la poche à douille, puis mettre un autre rectangle sur le dessus et répéter avec une couche de plus, placer un dernier rectangle. Saupoudrer la couche supérieure avec du sucre glace et répéter l'opération pour les 6 millefeuilles.
Ingrédients
115g de sucre glace
250g de pâte feuilletée
Pour la crème :
20 cl de crème fleurette
25g de sucre glace
Extrait de vanille
1 citron
Instructions
1Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2Saupoudrer la surface de travail de sucre glace et étaler la pâte en un rectangle assez fin, tailler les bords pour avoir un rectangle parfait.
3Découpez 18 rectangles d'environ 9cm et 5cm de large et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer de sucre glace et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4Préchauffer le four à 200C.
5Retirer la pâte du réfrigérateur et cuire au four pendant cinq minutes, puis retirer du four et saupoudrer la pâte de sucre glace.
6Remettre au four et cuire de nouveau pendant cinq minutes.
Pour la crème sucrée:
8Mettre la crème, le sucre glace et la vanille dans un grand saladier et fouetter en chantilly assez ferme. Incorporer le zeste de citron et un filet de jus, fouetter de nouveau quelques secondes, puis remplir une poche à douille du mélange avec une douille de 1cm.
9Placez l'un des rectangles de pâte feuilletée dans un plat, poser des monticules de chantilly à la poche à douille, puis mettre un autre rectangle sur le dessus et répéter avec une couche de plus, placer un dernier rectangle. Saupoudrer la couche supérieure avec du sucre glace et répéter l'opération pour les 6 millefeuilles.
Millefeuilles crème légère vanille et citron
AuteurMichael VialaCatégorieDessertsDifficultéFacile