Cette recette originale de Auguste Escoffier fut créée pour honoré la célèbre cantatrice Nelly Melba
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
6 pêches ou 12 oreillons de pèche au sirop
1/2 litre de glace à la vanille
100 g de sucre en poudre
8 càs de gelée de framboises ou de groseilles
30 cl de crème fleurette
20 gr de sucre glace
extrait de vanille
30 g d'amandes effilées
Mettre un saladier au congélateur, et vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche.
Si vous avez opté pour des pèches fraîches, les peler, les couper en deux, faire pocher les pèches dans 70 cl d'eau bouillante contenant le sucre, laisser 10 mn, égoutter réserver au frais.
Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir.
Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse.
Monter la chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les cotés de la glace, napper de coulis, finir avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt.
Ingrédients
6 pêches ou 12 oreillons de pèche au sirop
1/2 litre de glace à la vanille
100 g de sucre en poudre
8 càs de gelée de framboises ou de groseilles
30 cl de crème fleurette
20 gr de sucre glace
extrait de vanille
30 g d'amandes effilées
Instructions
1Mettre un saladier au congélateur, et vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche.
2Si vous avez opté pour des pèches fraîches, les peler, les couper en deux, faire pocher les pèches dans 70 cl d'eau bouillante contenant le sucre, laisser 10 mn, égoutter réserver au frais.
3Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir.
4Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse.
5Monter la chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.
6Dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les cotés de la glace, napper de coulis, finir avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
dessert un peu oublié mais qui fait toujours plaisir facile à réaliser
mes invités ont beaucoup apprécié