Gaufres de pommes de terre au saumon

Épluchez les pommes de terre, râpez-les, côté gros trou et laissez-les rendre leur jus dans un saladier.

Hacher l'aneth.

Prélevez 300 g de crème dans un saladier, pressez le citron dessus, salez, ajouter l'aneth, bien mélanger et réservez au frais.

Pressez les pommes de terre pour en extraire le jus (elles deviennent blanches). Mélangez avec le reste de crème, salez et poivrez.

Chauffez le gaufrier, placez une grosse cuillère au centre de chaque dessin du gaufrier, fermez et laissez cuire 6 à 8 minutes. Tenez au chaud les gaufres.

Servir les gaufres sur un lit de salade, posez dessus une tranche de saumon et une bonne portion de crème.