Si le veau vous semble un peu cher, remplacer par du porc, du poulet ou de la dinde.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
800 g de filet mignon de veau
25 cl de vin blanc
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 Bouquet garni
25 cl de fond de veau
300 g de petits champignons de Paris
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Huile
Couper le filet de veau en médaillons.
Perler et hacher les échalotes et l'ail.
Laver et nettoyer les champignons.
Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.
Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.
Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.
Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.
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Ingrédients
800 g de filet mignon de veau
25 cl de vin blanc
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 Bouquet garni
25 cl de fond de veau
300 g de petits champignons de Paris
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Huile
Excellent, je l’ai servi avec des petites pommes de terre que j’ai fait réchauffer au dernier moment dans la casserole
Je n’ai pas salé car le fond de veau est salé
Je le referai