Sauté de veau aux champignons

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Si le veau vous semble un peu cher, remplacer par du porc, du poulet ou de la dinde.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 1 hr
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

800 g de filet mignon de veau

25 cl de vin blanc

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 Bouquet garni

25 cl de fond de veau

300 g de petits champignons de Paris

1 cuillère à soupe de farine

Sel

Poivre

Huile

Directions

1Couper le filet de veau en médaillons.

2Perler et hacher les échalotes et l'ail.

3Laver et nettoyer les champignons.

4Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.

5Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

6Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

7Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.

Crédit photo : Richard Villalon - Fotolia.com

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1 Review

Sabine guinot

février 25, 2018

Excellent, je l’ai servi avec des petites pommes de terre que j’ai fait réchauffer au dernier moment dans la casserole
Je n’ai pas salé car le fond de veau est salé
Je le referai

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