recette Saint jacques sauce cidre crème fraîche citron pommes beurre sucre baies roses
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez et coupez les pommes en 8.
Faites-les cuire à la poêle avec le beurre et le sucre. Salez légèrement puis mettez de côté au chaud.
Dans le même poêle, faites revenir rapidement les coquilles Saint Jacques avec un peu de beurre si besoin (elles ne doivent pas tout à fait être cuites au milieu). Réservez au chaud.
Toujours dans la même poêle, versez le cidre et laissez réduire presque complètement à feu vif.
Ajoutez alors la crème, le jus de citron et les baies roses, laissez réduire un peu jusqu'à la consistance d'une sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les pommes et les Saint Jacques, saupoudrez de fleur de sel et dégustez.
Ingrédients
Instructions
Épluchez et coupez les pommes en 8.
Faites-les cuire à la poêle avec le beurre et le sucre. Salez légèrement puis mettez de côté au chaud.
Dans le même poêle, faites revenir rapidement les coquilles Saint Jacques avec un peu de beurre si besoin (elles ne doivent pas tout à fait être cuites au milieu). Réservez au chaud.
Toujours dans la même poêle, versez le cidre et laissez réduire presque complètement à feu vif.
Ajoutez alors la crème, le jus de citron et les baies roses, laissez réduire un peu jusqu'à la consistance d'une sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les pommes et les Saint Jacques, saupoudrez de fleur de sel et dégustez.