Beignets à la banane

Séparer le jaune du blanc d'oeuf.

Fouetter le jaune avec le sucre, le mélange doit blanchir, ajouter la farine, quelques gouttes d'extrait de vanille la bière et le rhum.

Faire chauffer l'huile de friture.

Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Éplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur, bien les enrober de pâte à beignet.

Les plonger dans la friture quelques minutes, les beignets doivent dorer.

Poser sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir tiède.

Conseil : servir avec du chocolat noir fondu, un régal.