Beignets de morue à l’ail

By Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Une saveur très méditerranéenne pour cette recette de beignets de morue, parfaite en petites bouchées apéritives, ou en entrée avec une salade bien assaisonnée.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

125g de morue salée

100g de farine

Une ou deux pincées de levure chimique

1/4 d'oignons

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

Sel

Poivre du moulin

Piment d’Espelette (facultatif)

l'huile de friture

Directions

1Faire dessaler la morue 24 heures à l'avance en la faisant tremper dans de l'eau froide.

2Un fois la morue dessalée :

3Peler et hacher l'ail et l'oignon.

4Hacher le persil.

5Égoutter la morue et cuire dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes.

6Égoutter la morue, enlever peau, arrêtes et autres pour ne garder que la chair et couper la en petits morceaux.

7Mettre la farine dans un bol et ajouter suffisamment d'eau froide pour faire une pâte épaisse (environ 25cl). Ajouter la levure, l'ail, l'oignon, le persil, le piment, saler, poivrer.

8Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et profonde.

9Tremper la morue dans la pâte et la faire frire dans la poêle 3 minutes, faire attention aux projections pour ne pas se bruler.

10Retirer de la poêle avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

11Servir chaud avec une mayonnaise ou béarnaise.

Crédit photo : © mimon - Fotolia.com

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