Un plat mijoté d'hiver tout en saveur, à servir avec une purée de panais le mariage sera parfait.
Préparation30 minsCuisson2 h 40 minsTemps total3 h 10 mins
2 cuillères à soupe d'huile
1 kg boeuf à bourguignon déjà coupé
1 oignon vert
10 carottes
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de bière
1 cube de bouillon de boeuf
1 pincée de sucre
Zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
3 feuilles de laurier
1 grande branche de thym
Préchauffer le four à 160 °C.
Peler et hacher l'oignon, garder la tige verte.
Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses.
Faire dorer la viande dans une cocotte supportant la cuisson au four, la retirer. Ajouter l'oignon et les carottes dans la cocotte, faire revenir.
Remettre la viande, saupoudrer de farine, bien remuer. Ajouter la bière et le cube de bouillon.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et le cumin.
Ajouter le zeste d'orange, le thym, le laurier et porter à ébullition.
Couvrir et mettre au four pendant environ 2 heures et demi jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre.
Servir avec une purée de panais et la tige des oignons verts émincée.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile
1 kg boeuf à bourguignon déjà coupé
1 oignon vert
10 carottes
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de bière
1 cube de bouillon de boeuf
1 pincée de sucre
Zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
3 feuilles de laurier
1 grande branche de thym
Instructions
1Préchauffer le four à 160 °C.
2Peler et hacher l'oignon, garder la tige verte.
3Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses.
4Faire dorer la viande dans une cocotte supportant la cuisson au four, la retirer. Ajouter l'oignon et les carottes dans la cocotte, faire revenir.
5Remettre la viande, saupoudrer de farine, bien remuer. Ajouter la bière et le cube de bouillon.
6Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et le cumin.
7Ajouter le zeste d'orange, le thym, le laurier et porter à ébullition.
8Couvrir et mettre au four pendant environ 2 heures et demi jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre.
10Servir avec une purée de panais et la tige des oignons verts émincée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile