Boeuf carottes au cumin

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un plat mijoté d'hiver tout en saveur, à servir avec une purée de panais le mariage sera parfait.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 2 hrs 40 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile

1 kg boeuf à bourguignon déjà coupé

1 oignon vert

10 carottes

2 cuillères à soupe de farine

500 ml de bière

1 cube de bouillon de boeuf

1 pincée de sucre

Zeste d'une orange

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

3 feuilles de laurier

1 grande branche de thym

Directions

1Préchauffer le four à 160 °C.

2Peler et hacher l'oignon, garder la tige verte.

3Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses.

4Faire dorer la viande dans une cocotte supportant la cuisson au four, la retirer. Ajouter l'oignon et les carottes dans la cocotte, faire revenir.

5Remettre la viande, saupoudrer de farine, bien remuer. Ajouter la bière et le cube de bouillon.

6Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et le cumin.

7Ajouter le zeste d'orange, le thym, le laurier et porter à ébullition.

8Couvrir et mettre au four pendant environ 2 heures et demi jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre.

9Servir avec une purée de panais et la tige des oignons verts émincée.

Crédit photo : © dusk - Fotolia.com

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