Cette recette peut être classée dans les déclinaisons de la blanquette, n'hésitez pas à laisser mijoter longtemps.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
1 kg de boeuf à bourguignon
500 g de champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1 bouquet garni (persil
thym
laurier)
50 cl de bouillon de légumes
1 petit pot de crème fraiche
Huile
Sel
Poivre
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Nettoyer et émincer les champignon.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir à l'huile la viande, l'ail et l'oignon dans une cocotte.
Ajouter les carottes et les champignons, bien mélanger, faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer.
Ajouter le bouillon et le bouquet garnie, laisser mijoter 30 min à couvert.
Ajouter la crème et laisser mijoter et réduire 30 min. On peut aussi lier la sauce aux jaunes d'oeuf ou à la maïzena.
Servir avec des pâtes fraiches ou du riz.
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Ingrédients
1 kg de boeuf à bourguignon
500 g de champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1 bouquet garni (persil
thym
laurier)
50 cl de bouillon de légumes
1 petit pot de crème fraiche
Huile
Sel
Poivre