Blanquette de poisson au beurre blanc
recette Blanquette de poisson au beurre blanc cabillaud saumon Fumet de Poisson crevettes roses pommes de terre vin blanc
Préparation10 minsCuisson50 minsTemps total1 h
2 filets de cabillaud
2 pavés de saumon
4 cuillerées à café de Fumet de Poisson
1 briquette de 250 g de sauce Beurre Blanc
100 g de crevettes roses décortiquées
1 poireau
2 grosses pommes de terre
150 ml de vin blanc
150 ml d' eau
Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Gardez uniquement la partie blanche du poireau. Lavez-la et coupez-la en fines lanières.
Placez vos légumes au fond d'une cocotte. Diluez le fumet de poisson dans l'eau et le vin blanc. Versez la moitié du fumet dilué sur les légumes.
Coupez les filets de cabillaud et les pavés de saumon en deux puis placez-les sur les légumes. Ajoutez les crevettes et versez le reste de fumet dilué.
Fermez la cocotte et faites cuire environ 50 minutes. A mi-cuisson, sortez la cocotte et arrosez le poisson avec le jus à base de fumet.
En fin de cuisson, versez le contenu de la briquette de sauce au Beurre Blanc et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Ingrédients
2 filets de cabillaud
2 pavés de saumon
4 cuillerées à café de Fumet de Poisson
1 briquette de 250 g de sauce Beurre Blanc
100 g de crevettes roses décortiquées
1 poireau
2 grosses pommes de terre
150 ml de vin blanc
150 ml d' eau
Instructions
1Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
3Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Gardez uniquement la partie blanche du poireau. Lavez-la et coupez-la en fines lanières.
5Placez vos légumes au fond d'une cocotte. Diluez le fumet de poisson dans l'eau et le vin blanc. Versez la moitié du fumet dilué sur les légumes.
7Coupez les filets de cabillaud et les pavés de saumon en deux puis placez-les sur les légumes. Ajoutez les crevettes et versez le reste de fumet dilué.
9Fermez la cocotte et faites cuire environ 50 minutes. A mi-cuisson, sortez la cocotte et arrosez le poisson avec le jus à base de fumet.
11En fin de cuisson, versez le contenu de la briquette de sauce au Beurre Blanc et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Blanquette de poisson au beurre blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile