Si comme moi vous n'êtes pas un grand fan des ris de veau, essayer cette recette au poulet
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
6 croutes à garnir
250 g de blancs de poulet
6 quenelles de volailles
1 petite boite de champignons de Paris
20 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 càs de farine
10 cl de crème fraîche
Thym
Laurier
Muscade
Sel
Poivre
Gruyère râpée.
Couper le blanc de poulet en dés. Les faire revenir à l'huile sans coloration dans une poêle.
Préchauffer le four à 150°.
Faire un roux dans une casserole avec le beurre et la farine, ajouter le bouillon et le vin blanc, laisser épaissir 5 minutes.
Couper les quenelles en en tronçons de 2 cm.
Égoutter et émincer les champignons
Ajouter le poulet, les quenelles, les champignons, sel, poivre, muscade.
Ajouter la crème et garnir les croûtes.
Placer dans un plat à gratin beurré, replacer le chapeau.
Enfourner 15 minutes au four 150°.
Servir chaud.
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Ingrédients
6 croutes à garnir
250 g de blancs de poulet
6 quenelles de volailles
1 petite boite de champignons de Paris
20 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 càs de farine
10 cl de crème fraîche
Thym
Laurier
Muscade
Sel
Poivre
Gruyère râpée.