Boulettes de pommes de terre aux herbes

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, elles doivent être bien tendre.

Hacher les herbes.

Égoutter, peler et bien écraser à la fourchette. Ajouter le beurre etle jaune d'oeuf, saler, poivrer.

Réaliser des boulettes de purée.

Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans des bols séparés.

Rouler les boulettes dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure.

Faire frire dans une friteuse ou une grande poêle avec de l'huile végétale (2/3 min, elles doivent bien dorer).

Égoutter sur du papier absorbant.