Cannoli (Italie)

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

recette Cannoli (Italie) dessert italien farine beurre oeuf Marsala vanille vin blanc ricotta sucre chocolat en poudre écorces d'oranges confites cerises confites café instantané

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

200 g de farine

30 g de beurre

1 œuf battu

1 cuiller à soupe de vin blanc sec

1 cuillère à café de Marsala

1 goutte d'extrait de vanille

250 g de ricotta

150 g de sucre en poudre

2 cuillers à café de chocolat en poudre

2 cuillers à soupe d'écorces d'oranges confites

3 cerises confites

une cuiller à café de café instantané

huile

sel

Directions

1Sur un plan de travail, versez la farine et creusez une fontaine au centre.

2Mettez-y beurre ramolli, sucre, Marsala et vin.

3Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Mettez dans un sac plastique ou un récipient fermé, réfrigérez pendant 1 heure.

4Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et découpez des carrés de 10 cm de côté.

5Enroulez ces carrés en diagonale sur des cylindres graissés. Coller les coins à l'œuf battu et presser fortement.

6Plongez les cylindres dans l'huile chauffée vers 180°C (elle ne doit pas fumer). Retirez-les dès qu'ils sont dorés.

7Laissez-les refroidir sur du papier essuie tout. Enlevez la pâte des cylindres.

8Fouettez la ricotta et le sucre en poudre. Ajoutez-y le chocolat, les écorces et les cerises hachées.

9Farcissez les cylindres avec une poche à douille ou une cuillère .

Achetez dans des magasins de matériel de cuisine des cylindres de fer blanc, de 12 cm de long et 2 cm de diamètre. A défaut, bricolez un cylindre de bois ou de bambou.

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